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鱼煲的做法大全家常鱼煲的做法大全家常菜

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本文目录

食材准备：鲶鱼1条，常鱼菜姜1块，做法蒜半个，家常一个小米辣，鱼煲料酒，做大全盐，常鱼菜胡椒粉，做法蚝油，家常花生油，新鲜的芋苗1把，香菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条大一点的鲶鱼，我本来想买塘鲺的，找了一个市场都没找到，平时不买的时候，随便都能看到有卖的，想买的时候就找不到了，所以只好买回一条鲶鱼，很多人说不能吃这种鱼，脏，但我们这还是挺多人吃的，也挺好吃的。鲶鱼处理干净后砍成小块，买的时候可以叫老板帮忙处理干净，回家清洗两遍就行了。

第二步：砍好的鱼块放到大碗中，然后准备一块大块点的姜，去皮切成姜丝，再准备半个大蒜头，切成小粒，还要准备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一起放进大碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：准备一把新鲜的香芋苗，市场也有卖的，我们吃的都是自己种的，每年还会剥一些来做芋苗酸或芋苗干，都非常好吃，而且特别下饭。香芋苗清洗干净后，把外皮撕去，如果平时削香芋皮会痒的朋友一定要戴上手套来处理哦，也有可能碰到会痒哦。处理干净的香芋苗切小段。

第四步：准备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗清水，少许的盐，用筷子稍微搅拌一下，把盐搅拌均匀，香芋苗看着有点多，但其实一加热，它就软了，会变少很多哦。

第五步：香芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一起倒进去，碗中的汁也倒下去，如果实在不喜欢吃鲶鱼，可以换成自己喜欢的鱼来做哦，一样好吃的。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开后，再调成中小火煲10分钟左右，中途不要开盖哦，香芋苗如果没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以一定要煲熟了再才可以开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就足够了，鱼煲10分钟也可以了，煲太久就会老了。

第七步：时间到，如果怕香芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟左右再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前准备好的香菜就可以开吃啦，加了一个小米辣，吃着有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒哦。

鱼腩切长块，用油、盐、酱油、葱段、料酒、葱腌20分钟；米淘净，泡20分钟；

把饭先煮至8成干水；把鱼腩整齐的摆饭面上；焖煮至水干，至鱼腩熟透；用盐油、糖、盐、蚝油、葱成调成酱汁；焖好的鱼腩开盖；淋入调好的酱汁；盖上盖再焖2分钟，开盖摆上菜即可食用。

材料：

鱼一条，菜花半颗，芫荽一些，葱段一些，红辣椒一条，海鲜酱适量，蚝油适量，酱油少许，料酒少许，盐少许，姜段一些，生粉一些

做法步骤

步骤1.将鱼洗净切块，抹一点盐，放到生粉里裹一圈。

步骤2.倒入油，比炒菜多一倍油，大火热锅，转小火，放入姜段去味用，放入鱼块煎，均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油，留一半的油在锅里。

步骤3.继续小火，放入辣椒段，海鲜酱适量，蚝油适量，（各三汤匙左右），酱油少许，料酒少许，翻炒后，加入开水一碗，煮沸关火。

步骤4.?将煎好的鱼块放到煲中，铺上菜花，倒入事先煮好的酱料，小火焖。

步骤5.?焖到菜花熟，记得时不时用筷子翻下底部，以免鱼块沾煲底，轻翻，别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。

步骤6.?再焖一小会关火。美味鱼煲完成！

好了，关于鱼煲的做法大全家常和鱼煲的做法大全家常菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！